Lambic

Lambic är från början en ölsort från Belgien som brukar jäsas genom spontan jäsning. Spontan jäsning innebär att man inte tillsätter jäst, utan istället låter man naturliga ämnen och bakterier som innehåller jäst, verka. Denna jäsnings metod tar längre tid än andra metoder och lagringen kan ta upp till fyra år.

Lambic öl är gyllenbrun och har väldigt lite skum på toppen (eller inget alls). Rent smakmässigt är Lambic nästan likvärdigt med ett ungt vin, som har en väldigt torr och syrlig smak med inslag av en fruktig smak. Grundformen av spontan jäst öl. Oblandad lambic är mycket sällsynt och har en ljus färg, lätt, torr, mycket syrlig smak utan beska och knappt någon kolsyra.